Traditionelle Buhtle: Kroatisches Rezept für weiche Buchteln

Buhtle gehören zu den traditionellsten süßen Hefeteiggebäcken Kroatiens. In Österreich und Deutschland sind sie unter dem Namen Buchteln bekannt. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte leicht – mal mit Marmelade, mal mit Schokolade gefüllt – doch überall sind sie ein echter Klassiker.

Schon in meiner Kindheit haben meine Mutter und meine Großmutter oft Buhtle gebacken. Besonders dann, wenn es ein leichteres Mittagessen gab, ergänzten sie es mit einem Blech dieser fluffigen Hefeköstlichkeit. Der Duft, der durchs ganze Haus zog, ist bis heute unvergessen. Auch in kroatischen Bäckereien findet man Buhtle mit den unterschiedlichsten Füllungen und in verschiedenen Formen.

Am liebsten genieße ich Buhtle noch leicht warm, wenn die Füllung schön weich ist und der Hefeteig fast auf der Zunge zergeht. Sie eignen sich perfekt als Dessert nach dem Mittagessen, als süßes Frühstück am Wochenende oder als kleine Köstlichkeit zum Nachmittagskaffee. Besonders praktisch ist, dass man Buhtle auch gut vorbereiten kann: Sie lassen sich einfrieren und bei Bedarf im Ofen wieder aufbacken, sodass sie fast wie frisch gebacken schmecken.

Als ich nach Deutschland gezogen bin, war ich überrascht, dass ich in vielen Bäckereien nichts Vergleichbares gefunden habe. Also habe ich einfach selbst angefangen, Buhtle zu backen – und inzwischen sind auch meine Freunde hier große Fans. Sie schwärmen jedes Mal von der weichen Konsistenz und dem feinen Geschmack.