Teig kneten: Mehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Nach und nach lauwarmes Wasser zufügen, bis ein glatter, nicht klebriger Teig entsteht. Leicht ölen, in einen Plastikbeutel legen, zubinden, mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teig ausziehen: Auf einem bemehlten Tuch rechteckig ausrollen, mit etwas Öl bestreichen und vorsichtig in alle Richtungen hauchdünn ausziehen. Ränder besonders beachten.

Füllung vorbereiten: Quark, Eier, saure Sahne, Salz und Pfeffer vermengen. Gleichmäßig am Rand des Teiges verteilen.

Strudel rollen: Mithilfe des Tuches den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin aufrollen. In der Mitte teilen, Enden einschlagen.

Backen: Strudel spiralförmig in eine geölte Form legen, mit saurer Sahne bestreichen. Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.